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L´Albufera de Valencia: gastronomía única

El lago de l´Albufera, el más grande en extensión de toda España
Restaurante Náutico04/04/2017

El lago de l´Albufera, el más grande en extensión de toda España, es un paraje singular y único por multitud de razones y una de ellas es por su gastronomía. Alrededor del lago, sus habitantes han ido desarrollando recetas muy vinculadas a la fauna y cultivos propios de esta maravilla ecológica.

Si hay un cultivo típico y mundialmente conocido de esta zona es el arroz. En sus innumerables variables, en l´Albufera el arroz se cuida desde su nacimiento hasta que se cocina y se consume. El plato por antonomasia es la paella valenciana. Pero otros platos que no se pueden dejar de probar son el All i pebre de anguilas, con pimentón, patata y anguilas o l´Espardenyà, de l´Albufera, plato similar al All i pebre pero que añade carne que puede ser de pollo, conejo o de pato, tan recurrente también en la zona del lago.

Además las huertas existentes en la zona proporcionan verduras y hortalizas con sabores y calidad extraordinaria, de tal modo que prácticamente la totalidad de las recetas, como por ejemplo, de la paella, se pueden realizar con productos “del terreno”.

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